準確地說，長期飲用茯茶，會起到一定的抗衰老作用，但是需要量化效應。
我們先來了解一下什么是衰老，衰老的路徑是什么，或者說它的邏輯關系是什么？
人在青春期后，胸腺就開始退化，導致 T 細胞產生減少。其結果是免疫系統的信息分子，細胞因子的量下降了。直接的后果就是導致免疫系統對神經系統和內分泌系統的刺激作用變弱了，從而出現神經細胞減少、記憶衰退、反應遲鈍、應激功能降低，男性睪丸與女性卵巢的萎縮和功能下降等身體衰老的表征。
與此同時，功能衰退的神經系統和內分泌系統對免疫系統的調節，也逐漸失控，從而導致免疫功能進一步下降。神經—內分泌—免疫網絡失去平衡，人體就進入了一個衰老的惡性循環之中。
隨著年齡的增加，不但人體免疫功能下降，而且免疫功能的調節也會出現紊亂。這個過程是很緩慢的，從量變到質變。明顯的衰老表征要經過幾十年的積累才會出現，以致我們在生命的很長一段時間都感覺不到這個變化。 衰老是以一種難以覺察的速度進行，只是人們不容易感到罷了。這正如我們每天照鏡子，都覺得自己與昨天沒有什么區別，但實際上變化無時無刻都在發生著。恩格斯曾深刻地指出，由于生命處于不斷地新陳代謝過程中，因此“在每一瞬間，我們既是自己，又不是自己。”這正是生命的辯證法。
研究發現，老年人的T細胞總數比年輕人少三分之一左右。 其實，胸腺從青春期開始退化，說明這個過程已經啟動了。所以有的科學家認為，抗衰老要從年輕時就開始，這不是沒有道理的。
總的來說，人體內淋巴T細胞減少，人會漸漸衰老。反而言之，減緩T細胞的衰減，也就是減緩人體衰老的速度。
T細胞來源于骨髓的淋巴干細胞，它們是人體淋巴細胞的主要組分，它具有多種生物學功能，如直接殺傷靶細胞，輔助或抑制B細胞產生抗體，對特異性抗原和促有絲分裂原的應答反應及產生細胞因子等，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而產成的英勇斗士。
茯茶在發酵過程中，金花菌的真菌多糖代謝量比較大。茯茶中金花含量越豐富，“真菌多糖”的含量就越高。所以，長期堅持飲用金花含量豐富的茯茶，有利于提高免疫力，刺激內分泌，減緩神經系統老化的速度。
在“金花菌”的孢子粉中，含大量的金花真菌多糖，被稱為孢內多糖；在金花茂盛的茯茶中，除孢子之外也含有一些金花真菌多糖，這些真菌多 糖被稱為“胞外多糖”。
孢內多糖和胞外多糖都是金花菌分泌的胞外酶“初 級代謝”的產物，但由于“細胞壓”的變化，一些物質留在了細胞之外， 一些被吸入到細胞內。
真菌多糖能夠提高免疫細胞T細胞的靈敏度，從而也增加了免疫系統的靈敏度，免疫系統的功能增強了，所以內分泌系統也增強了，內分泌系統增強了，所以睪丸素的分泌和卵巢素的分泌也增加了，從而也緩解了我們人體衰老的速度，所以長期飲用茯茶，是具有一定的抗衰老作用的。
簡而言之，茯茶中金花含量越豐富，“金花真菌多糖”的含量就越高。所以，長期堅持飲用金花含量豐富的茯茶，有利于延緩人體衰老。
